Matsunotsukasa Junmai Ginjo Azolla

Matsunotsukasa Junmai Ginjo Azolla verwendet Yamada Nishiki, der pestizid- und chemikalienfreundlich in Ryuo, Shiga, angebaut wird, wo die Wasserpflanze Azolla in den Reisfeldern kultiviert wird, um Unkraut auf natürlichem Wege ohne Agrochemikalien zu unterdrücken. Matsuse Shuzo vergärt diesen biologisch angebauten Reis mit ihrer hauseigenen kimoto-Methoden-Hefestarter und fängt die dynamische Vitalität der natürlichen Fermentation in einem junmai ginjo ein, der auf 50 % poliert ist. Als Drittplatzierter in der Kategorie Modern Natural beim SAKE COMPETITION 2025 und Gewinner des JAL Flying Sake Awards drückt dieser sake ökologische Landbauwerte durch ein sauberes, aromatisches und subtil komplexes Profil aus.