Matsunotsukasa Junmai Daiginjo Shizukutobinkakoi verwendet die shizuku-Tropfmethode kombiniert mit der tobin-kakoi-Lagerung, bei der der durch Schwerkraft getropfte sake in einzelnen 18-Liter-Glastobin-Krügen versiegelt gegen Sauerstoff aufbewahrt wird, um den aromatischen Höchstcharakter bis zur Markteinführung zu erhalten. Matsuse Shuzo in Ryuo, Shiga, wendet diesen arbeitsaufwendigen Ansatz auf den höchstgradigen Reinreis an, der über 50 % poliert ist, und produziert einen sake von außergewöhnlicher Feinheit und kristalliner Reinheit. Die tobin-Konservierung ermöglicht es dem sake, Komplexität zu entwickeln und gleichzeitig den lebhaften, hochtonigen Duft zu bewahren, der beim Pressen eingefangen wurde.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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