Auf 60 % polierter Hida Homare durchläuft eine yamahai-Gärung in diesem Gifu-junmai von Hirase Shuzo unter dem Kusudama-Yamahai-Label, was zu einem vollen Körper und einer Säure von etwa 2,0 führt. Das Bergwasser von Hida Takayama und die yamahai-Methode erzeugen gemeinsam einen robusten, komplexen Charakter.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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