Description
Yamada Nishiki wird als koji-Reis verwendet, während Yume no Kaori, eine in Fukushima gezüchtete, lokal in Minami-Aizu angebaute Sorte, den kake-Reis bildet, beide auf 60 % poliert. Der sake ist trocken mit einem SMV von +2 und moderater Säure; beim Wärmen tritt der reisbetonte umami stärker hervor.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Sake TypeWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Kokken Brewery Co.,Ltd
Fukushima
Im Herzen von Minamiaizu, einem der schneereichsten Gebiete der Präfektur, wird der Sake seit über hundert Jahren, gestützt auf die Gaben der Natur, sorgfältig hergestellt. Trotz der kleinen Größe des Betriebs wird er mit großer Sorgfalt gebraut.
Est.1877
BrandKokken
Address4037 Ko Tashimakami Minamiaizu -machi Minamiaizu Fukushima
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Pairings
Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Yakitori (Salt)
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★★★★★
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🥈
Shabu-shabu
Japanese
★★★★★
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🥉
Mixed Hot Pot
Japanese
★★★★★
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4
Chawanmushi
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5
Yakitori (Tare)
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★★★★★
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6
Simmered Fish
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★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
7
Oden
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8
Dashimaki Tamago
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★★★★★
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