Unpasteurisiert und natürlich aktiv, stammt dieser nigorizake von einer Tokyoer Brauerei in Higashi-Murayama und wird mit Fuji-Bergquellwasser aus einem 150 Meter tiefen Brunnen hergestellt, wobei Hefe noch lebendig in der Flasche ist. Mit 15-16% ABV und einem sake-Meterwert von -2 abgefüllt, spiegelt er die Tradition der Brauerei für handwerkliche Kleinserie wider, bei der Flaschenreifung die Frische erhält.
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