Kamenoo Junmai Daiginjo

Kamenoo Junmai Daiginjo von der Izuhonten Co. in Fukuoka verwendet Kamenoo, eine historische Reissorte, die vor ihrer Wiederbelebung in den 1980er Jahren fast ausgestorben wäre, und wird auf das anspruchsvolle daiginjo-Niveau von 50 % oder weniger poliert. Die Kombination aus diesem seltenen Reis und einer sorgfältigen Niedrigtemperaturfermentation erzeugt einen verfeinerten, mineralischen Sake mit einem ausdrucksstarken Abgang.