Junmai sake der einzigen überlebenden Innenstadtbrauerei Fukuokas, mit Yamada Nishiki als koji-Reis und Yume Ikkon als kake-Reis, beide auf 65 % poliert. Eine ginjo-artige Niedrigtemperaturvergärung wird auch für diese junmai-Klasse angewendet, was einen sauberen, trockenen Stil ergibt. Die Brauerei hat beim Sake-Wettbewerb der Präfektur Fukuoka mehrere Jahre in Folge Goldmedaillen gewonnen.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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