Hokuandaikoku Junmai Ginjo Otarinishiki

Hokuandaikoku Junmai Ginjo Otarinishiki ist ein junmai ginjo der Kitaanjo Honke in Otari, Nagano, gebraut mit Otarinishiki, einer Sake-Reissorte, die im Dorf Otari angebaut und an die Hochlagen-Kaltalpenbedingungen der nördlichen Japanischen Alpen angepasst ist. Junmai ginjo poliert den Reis auf mindestens 60 % ohne zugesetzten Alkohol, sodass der charakteristische Charakter des Otarinishiki-Korns ein sauberes, mäßig fruchtiges Profil prägen kann. Dieser Ausdruck hebt das hyperlokale Terroir der Verwendung von Reis hervor, der im selben Gebirgsdorf angebaut wird, das der Brauerei auch ihr Schmelzwasser liefert.