Hokuandaikoku Iyari YamahaiJunmaigenshu Nanaju

Hokuandaikoku Iyari Yamahai Junmai Genshu Nanaju ist ein yamahai-Methoden-junmai der Kitaanjo Honke in Otari, Nagano, unverdünnt bei natürlicher Gärungsstärke abgefüllt. Der traditionelle yamahai-Starter beruht auf spontaner Milchsäureentwicklung ohne Rühren und baut eine reiche Gärungsbasis auf, die tiefe Umami, erdige Komplexität und eine im Vergleich zu modernen Startermethoden höhere natürliche Säure liefert. Die 70 (Nanaju) im Namen bezieht sich auf das Reispolierverhältnis von 70 %, das vollen Korncharakter in diesem robusten, vollmundigen Gebirgssake bewahrt.