Beschreibung
Lokal angebauter Yamada Nishiki, auf 60 % für das kakemai und auf 50 % für das koji poliert, wird mit Kumamotos gefeierter Hefe Nr. 9 nach der traditionellen kimoto-Methode fermentiert. Der daraus resultierende Junmai Ginjo zeigt reichhaltige laktatbedingte Säure, komplexe Zitrusnoten und ein vielschichtiges Umami aus dem langsamen, arbeitsintensiven kimoto-Fermentationsstarter.
Spezifikationen
KategorieJunmai Ginjo
RegionKumamoto · Kumamoto Junmai Ginjo →
BrauereiHananoka Shuzo
MarkeHananoka
ReisYamada Nishiki
Poliergrad60%
Geschmacksprofil
Zurückhaltend
Aromatisch
Leicht
Vollmundig
Geschätzt aus Kategorie und Polierrate, keine Messung.
Sake-TypWhat is Junmai Ginjo?
Fruity and clean — the perfect entry point into premium sake.
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Hananoka Shuzo
Kumamoto
Die Brauerei 'Hana no Ka' liegt in den Bergen von Wazui-cho im Landkreis Tamana, Präfektur Kumamoto, inmitten eines 2000 Jahre alten Reisanbaugebiets, das als japanisches Kulturerbe anerkannt ist. Der gesamte Reis wird in Wasami-cho angebaut, da er in Reisfeldern desselben Wassereinzugsgebiets kultiviert wird. Ihrem Namen treu, strebt die Brauerei danach, einen einzigartigen sake zu schaffen, der duftend, elegant und zart ist, ganz im Sinne von Wasui-cho.
Gegründet1902
MarkeHananoka
Adresse2226-2 Nishikichi Wasemachi Tamana Kumamoto
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