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Junmai Ginjo

Hananoka kikka kyugoukimoto

by Hananoka Shuzo  ·  Kumamoto
🍶
Description

Lokal angebauter Yamada Nishiki, auf 60 % für das kakemai und auf 50 % für das koji poliert, wird mit Kumamotos gefeierter Hefe Nr. 9 nach der traditionellen kimoto-Methode fermentiert. Der daraus resultierende Junmai Ginjo zeigt reichhaltige laktatbedingte Säure, komplexe Zitrusnoten und ein vielschichtiges Umami aus dem langsamen, arbeitsintensiven kimoto-Fermentationsstarter.

Specifications
CategoryJunmai Ginjo
RegionKumamoto
BreweryHananoka Shuzo
Polish Ratio60%
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Sake TypeWhat is Junmai Ginjo?

Fruity and clean — the perfect entry point into premium sake.

Learn more about Junmai Ginjo

Price information is only available in Japan.

Hananoka Shuzo

Kumamoto
Die Brauerei 'Hana no Ka' liegt in den Bergen von Wazui-cho im Landkreis Tamana, Präfektur Kumamoto, inmitten eines 2000 Jahre alten Reisanbaugebiets, das als japanisches Kulturerbe anerkannt ist. Der gesamte Reis wird in Wasami-cho angebaut, da er in Reisfeldern desselben Wassereinzugsgebiets kultiviert wird. Ihrem Namen treu, strebt die Brauerei danach, einen einzigartigen sake zu schaffen, der duftend, elegant und zart ist, ganz im Sinne von Wasui-cho.
Est.1902
BrandHananoka
Address2226-2 Nishikichi Wasemachi Tamana Kumamoto
WebFacebook

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