Ein seltener Sake, der in den letzten Jahren auf wundersame Weise wieder aufgetaucht ist und von Bauern aus der Region mit Wasser aus dem Kikuchi-Fluss natürlich angebaut wurde. Das prächtige Aroma, das an Bananen und Kiefer erinnert, die einzigartige Gunst des Terroirs und die mikrobiellen Nuancen der Hefen machen ihn zu einem absolut einzigartigen Sake. Der Reis 'Homase' ist ein Higashi-Higo-Kumamoto-Reis, der in den letzten Jahren wiederbelebt wurde. Er wurde 1830 im Higo-Bezirk (heute Präfektur Kumamoto) in der Edo-Zeit ausgesät und hauptsächlich in Kyushu, vor allem im Higo-Bezirk, angebaut. Am Ende der Edo-Zeit erzielte er mehrfach den höchsten Preis als 'Bester Reis der Welt' an der Doshima-Reisbörse in Osaka. Im Jahr 2017 gelang es Landwirten in der Präfektur Kumamoto, ihn aus nur 40 Samen wieder zum Leben zu erwecken.
近年、奇跡的に復刻され、自社農地と菊池川水系の農家で自然栽培した江戸時代の熊本在来種「穂増（ほませ）」で仕込んだ稀少な日本酒。バナナやパインを思わせる華やかな香りと、土地特有の大地の恩恵、酵母をはじめとした微生物の多様性が醸すニュアンスが、複雑な味として重なり響き合う、まさに唯一無二の酒。Originaltext der Brauerei auf Japanisch.
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Saki
Aug 31, 2025, 12:06 AM
Automatisch übersetzt
Hananoka Shuzo
