Echigozakura Junmai Daiginjo, poliert auf 45 %, unterstreicht die Grösse und Präzision der Echigozakura Shuzo in Agano, Niigata, eine der wenigen Brauereien, die jährlich 10.000 Koku Daiginjo produzieren. Die 1890 gegründete, mehrfache Goldmedaillengewinnerin beim Nationalen Neuen Sake-Wettbewerb (3 aufeinanderfolgende Jahre, 2017-2019) nutzt zaru-gaeshi-Wasseraufnahme und traditionelles Dämpfen für den klaren, weichen Niigata-Daiginjo-Stil.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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