Dassai Sparkling 23

Dieses Sake ist ein auf die Jahresendzeit limitiertes Produkt und wird so gefertigt, dass es im besten Zustand genossen werden kann. Textur und Schäumen sind angenehm. Ein zartes Pfirsichduft und eine wunderschöne honigähnliche Süße. Das finale Balance durch die Flaschenreifung ist bemerkenswert. Es ist ein Sake, der mit einer groben Moromi abgefüllt wird, die durch natürliche Fermentation aus Yamada Nishiki Sake-Reis und Koji ohne Zuckerzusatz entsteht. Ein Sparkling Junmai Daiginjo, hergestellt nach der seltenen Naturwein-Methode des Champagners. Vor dem Genuss die Flasche gut schütteln, um den Inhalt gleichmäßig zu machen. Die Flaschengärung ohne Kohlensäurezusatz dauert etwa 3 Wochen in einem temperaturkontrollierten Raum. Die Balance zwischen Geschmack, Aroma und Gas ist das wichtigste Kriterium bei der Verkostung vor dem Versand, der unmittelbar bei Eistemperatur erfolgt.