Dassai Junmai Daiginjo Migakiniwarisanbu Shiboritate Namagenshu

Die Zentrifuge, die erstmals von Asahi Shuzo auf kommerzieller Basis in die japanische Sake-Industrie eingeführt wurde, hat im Hinblick auf technische Herausforderungen für Dassai bei der Suche nach besserem Sake eine wichtige Rolle gespielt. Durch Zentrifugation extrahierter Sake hat die Qualität von Sake ohne jegliche Unannehmlichkeit. Er trägt eine verfeinerte Pracht und Feinheit. Andererseits erscheint die Transparenz allein bei der Dassai 23 Moromi in der Zentrifuge zu fein. Daher wurde er zur Erweiterung seiner Qualitätspalette mit aus der Yabuta gepresstem Sake verschnitten. Doch mit der Verbesserung der Brautechniken der Dassai-Handwerker in den letzten Jahren ist es möglich geworden, durch sorgfältige Steuerung des Fermentationsprozesses Sake mit einem breiten Geschmacksspektrum bei gleichzeitiger Transparenz herzustellen. Der repräsentative Dassai 23 Centrifuge setzt nun auf die Weiterentwicklung dieser Technologie und wird nicht mehr verschnitten, sondern verwendet ausschließlich durch Zentrifugation extrahierten Dassai 23, was zu einem reinen Endprodukt führt, das gleichzeitig über eine verfeinerte Transparenz und Feinheit verfügt.