Daihinjou

Dieses Daiginjo von Inoue Shuzo in der Präfektur Tochigi repräsentiert die Premiumstufe des Brauerei-Sortiments, mit auf mindestens 50% poliertem Reis, um die charakteristische Eleganz der Kategorie zu erreichen. Tochigiis Brauereikultur profitiert vom Zugang zu sauberem Wasser aus den Nasu-Hochebenen und lokal angebautem Sakereis, was ausdrucksstarke Ginjo-Aromen fördert. Die Daiginjo-Kategorie erfordert eine sorgfältige Temperaturkontrolle während der Fermentation, was einen Sake mit raffinierten Blumennoten und einem sauberen, nachhallenden Abgang ergibt.