Gohyakumangoku auf 65% poliert bildet die Basis dieses Junmai, wobei 99% des Gesamtreises zu Koji verarbeitet werden, weit über dem typischen 20%-Koji-Verhältnis beim Standardbrauen. Das nahezu totale Koji-Verhältnis erzeugt konzentrierte Süße, lebhafte Säure und einen wilden Charakter, der durch Tsuchidas natürliche Kimoto-Fermentation bestimmt wird.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
Learn more about Junmai DaiginjoPrice information is only available in Japan.
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