Azumarikishi Daiginjo Hizojunen

Ein zehn Jahre in der Höhle gereifter Daiginjo der Shimazaki Shuzo in Nasu Karasuyama, Tochigi, gebraut aus auf 40% poliertem Yamada Nishiki. In der temperaturkonstanten unterirdischen Höhle der Brauerei gelagert, rundet ein Jahrzehnt der Reifung die Textur des Sake ab und formt das charakteristische Hizo-Profil aus Honig, zartem Reifebukett und tiefer Reissüße, das die Shimazaki Shuzo als Pionier der Langzeitreifung in Japan ausweist.