Yamada Nishiki, poliert auf 40%, bildet die Basis dieses junmai daiginjo von Sudo Honke, gebraut mit Wasser aus 500 Metern Tiefe in Kimitsu, Chiba, einer der wenigen Quellwasserstätten der Heisei Meisuihyaku-Liste des Umweltministeriums. Der handwerkliche Kaltgärungsansatz der Brauerei produziert Sake mit fruchtbetonten Aromen und einem trockenen, eleganten Abgang.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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