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Description
Dieser Yamahai-Junmai wird bei einem Poliergrad von 70 % als Namagenshu abgefüllt, ungepasteurisiert und unverdünnt, wobei der kühne, rohe Charakter eines natürlich fermentierten Sake in voller Stärke bewahrt wird. Das 70-prozentige Polieren hält die Kleieschichten näher am Kern des Korns als die meisten Premium-Ausdrücke, konzentriert die Geschmackskomponenten, die Oku-san priorisiert, während die Yamahai-Methode die erdige, milchsaure Komplexität eines traditionellen natürlichen Starters hinzufügt. Das Ergebnis ist eine wirkungsstarke Flasche, die Akishikas Vorliebe für Authentizität gegenüber Raffinement exemplifiziert.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Sake TypeWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Akishikashuzou Yuugengaisha
Osaka
Anbau und Brauerei werden von den Mitarbeitern der Brauerei selbst betrieben, ohne Kunstdünger, ausschließlich mit intern hergestelltem Fermentationskompost.
Est.1886
BrandAkishika
Address1007 Kuragaki Toyono Osaka
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Pairings
Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥈
Shabu-shabu
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥉
Mixed Hot Pot
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
4
Chawanmushi
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
5
Green Curry
Spicy
★★★★☆
Light body refreshes the palate
6
Yakitori (Tare)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
7
Simmered Fish
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
8
Oden
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine