Akishika Shizukuzake Jummaidaiginjo Yamadanishiki Yonjugopasentoseimai

Dieses Junmai Daiginjo durchläuft Shizuku-Pressen (Tropfpressen), dieselbe gravitationsbasierte Beutelaufhängetechnik wie die Okushikanosuke-Linie, unter Verwendung von Yamadanishiki, der auf 45 % poliert wurde, was sich dem extremen Ende des Daiginjo-Spektrums nähert. Akishika baut seinen eigenen Yamadanishiki biologisch in Nose, Osaka, an, und der 45-prozentige Poliergrad signalisiert eine erhebliche Investition an Reis für die Herstellung jeder Flasche dieses seltenen Ausdrucks. Die durch den Beutel gesammelte Freilaufflüssigkeit vermeidet jeglichen mechanischen Druck, was einen zarten, transparenten Sake ergibt, der dennoch die für Akishika typische Tiefe trägt.