Akishika Ryokuinsanka Jummaidaiginjo Hiire

Ryokuinsanka, wörtlich "grüner Schatten, drei Blumen", ist ein pasteurisiertes Junmai Daiginjo von Akishika, das eine andere Dimension von Akishikas Sortiment zeigt, indem es dem Sake ermöglicht, sich durch den Hiire-Prozess (Wärmepasteurisierung) zu setzen und zu integrieren. Während Akishika am bekanntesten für seine Muroka-Nama-Genshu-Linie ist, zeigt dieser Ausdruck, wie das biologisch angebaute Reis der Brauerei und die hochauflösende Koji-Methode eine Tiefe erzeugen, die auch nach der Pasteurisierung überzeugend bleibt. Der fertige Sake besitzt die raffinierte Getreidekomplexität, die vom Daiginjo-Polieren erwartet wird, neben dem strukturierten, speisefreundlichen Charakter, den die Brauerei konsequent verfolgt.