Akishika Okushikanosuke Jummaidaiginjo Fukurotsurishizukunakatori

Das Okushikanosuke Junmai Daiginjo wird nach der Fukurotsuri-Methode produziert, bei der maischegefüllte Säcke über einem Auffangtank hängen und der Sake unter Schwerkraft frei tropft, eine Technik, die jegliches mechanisches Pressen vermeidet und nur die reinste, raffinierteste Flüssigkeit liefert. Nur der mittlere Schnitt Nakadori wird ausgewählt, was den ausgewogensten Anteil des freien Abtropfens darstellt. Akishika hat diese Prestige-Technik auf Reis angewandt, der biologisch auf den eigenen Feldern der Brauerei in Nose, Osaka, angebaut wird, und schafft so ein Daiginjo, das die charakteristische Tiefe des Hauses in einem außergewöhnlich sauberen Rahmen trägt.