Akishika Nosefuku Jummaishu

Nosefuku leitet seinen Namen von Nose ab, der Bergstadt im Norden Osakas, wo Akishika Shuzo seit 1886 braut, und bezieht sich auf den Charakter dieses spezifischen lokalen Terroirs. Aus biologisch angebautem Reis von den eigenen Ländereien der Brauerei gebraut, wird dieser Junmai ohne Holzkohlefiltrierung oder Verdünnung produziert und drückt das trockene, umamireiche Profil aus, das Akishikas Ausstoß definiert. Der Sake spiegelt Oku-sans Überzeugung wider, dass Sake durch Textur und Abgang statt durch auffällige Aromen sprechen soll.