Akishika Namagakoi Yamadanishikihyakupasento Jummaishu

Dieser Junmai wird vollständig aus Yamada Nishiki-Reis bei einer 100-prozentigen Verwendungsrate gefertigt, nach dem Niedrigintervention-Standard der Brauerei poliert und als Namagakoi, einem konzentrierten, ungepasteurisierten Ausdruck, abgefüllt. Akishika baut seinen eigenen Yamada Nishiki biologisch auf 25 Hektar in Nose, Osaka, an, wobei Eigentümer Hiroaki Oku der Meinung ist, dass diese Sorte bei minimalen Poliergraden und nicht bei dem stark abgefrästen Korn, das typischerweise damit verbunden wird, ein außergewöhnliches Potenzial besitzt. Der Sake präsentiert die volle Textur und herzhafte Tiefe des Korns ohne jegliche Weichmachung durch Verdünnung oder Filtrierung.