Akishika Junmai

Akishikas Flaggschiff-Junmai ist der klarste Ausdruck der Philosophie des Gründers Hiroaki Oku: Reis anbauen, Sake brauen und nichts entfernen. Aus biologisch angebautem Reis von den eigenen 25 Hektar Feldern der Brauerei in Nose, Osaka, wird der Sake gepresst und ohne Holzkohlefiltrierung oder Verdünnung abgefüllt, was das konzentrierte Umami und die sanfte Bitterkeit liefert, die Akishika zu einem Kult-Sake in Japan gemacht haben. Der trockene, texturierte Gaumen spiegelt Okus Überzeugung wider, dass minimal polierter Yamada Nishiki mehr Charakter birgt als stark geschliffenes Korn.