Akishika Jummaiginjo Daikarakuchi Hiiregenshu

Akishika Shuzos Daikarakuchi, was "super trocken" bedeutet, Junmai-Ginjo-Serie gehört zu den extremsten Ausdrücken von trockenem Sake in Japan, mit einem Sake-Messwert von rund +15 und einer Säure, die etwa doppelt so hoch ist wie die eines typischen Junmai. Diese Hiiregenshu-Version wurde einmal pasteurisiert und unverdünnt abgefüllt, sodass die volle Intensität des biologisch angebauten Yamadanishiki der Brauerei als vielschichtiges Umami registriert wird, das von einer ausgeprägten, sauberen Trockenheit getragen wird.