Akishika Jummaidaiginjo Shizukushu Ikkandukuri Komebitoshingi

Dieses Junmai Daiginjo Shizukushu durch Gravitationsabtropfen stellt den Höhepunkt von Akishika Shuzos Ikkanzukuri-Ansatz, d. h. "vom Sämling zum Sake", dar, bei dem der Brauer der sechsten Generation, Hiroaki Oku, jeden Schritt von der biologischen Reiskultivierung bis zum Pressen überwacht. Die Tropfextraktionsmethode liefert nur den zartesten Teil der Maische und produziert einen Sake von raffinierter Konzentration, den die Brauerei in der Kühllagerung reift, bevor sie feststellt, dass er seinen optimalen Trinkreifezustand erreicht hat.