Akishika Jummai Yamadanishiki Inahoraberu

Akishika Shuzo baut seit 1995 Yamadanishiki-Reis biologisch auf seinen eigenen Feldern in Nose, Osaka, an, was diese im eigenen Betrieb angebaute Sorte zum zentralen Element der Identität und Brauerphilosophie macht. Dieser Junmai verwendet das Inahoraberu-Etikett, um diese reiszentrierte Identität hervorzuheben, und stützt sich auf die gut dokumentierte Fähigkeit von Yamadanishiki, sich tief in der Maische aufzulösen, und das komplexe, geschmacksintensive Profil, das aus Akishikas Koji-Ansatz resultiert.