Akishika Shuzo verwendet Hattannishiki-Reis, eine Sorte, die für ausgewogenen und aromatischen Sake bekannt ist, für dieses mit Funashibori gepresste Namazake aus seinem Heimatort Nose, Osaka. Das Engagement der Brauerei für biologisch angebauten, eigens angebauten Reis und der Verzicht auf Holzkohlefiltrierung lassen Hattannishikis subtilen, leicht erdigen Charakter in dieser ungepasteurisierten Abfüllung ungehindert zur Geltung kommen.
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