Akishika Chokarakuchi Funashiborijikagumi Jummaiginjonamagenshu

Akishika Shuzo, 1886 in den Bergen von Nose, Osaka, gegründet, baut eigenen Reis auf 25 Hektar biologisch bewirtschaftetem Ackerland ohne Pestizide an und presst diesen Junmai Ginjo Namagenshu direkt von der Funashibori-Bootspresse ohne Holzkohlefiltrierung. Das Chokarakuchi-Profil (super trocken) wird durch einen weit über dem Durchschnitt liegenden Sake-Messwert, eine ausgeprägte Säure von rund 2,6 und die unverdünnte Genshu-Stärke definiert, was eine belebende, vielschichtige Trockenheit erzeugt, die durch Fruchtnoten ausbalanciert wird.