Yukitsubaki

Yukitsubaki Shuzo, 1806 in Kamo City, Niigata, unter dem Namen Maruwaka Shuzo gegründet, nahm 1967 den Namen Yukitsubaki an, als die Kamelie zur Präfekturblume und zum Präfekturbaum ernannt wurde. Im Jahr 2011 stellte die Brauerei vollständig auf Reinreis-Brauen um und wurde zu einem engagierten junmai-Produzenten, der seinen eigenen Hefestamm entwickelte, der aus wilden Kamelienblüten kultiviert wurde, die hinter der Brauerei im Kamo Mountain Park wachsen. Der daraus resultierende Yukitsubaki Yeast Sake trägt einen frischen, blumigen Charakter, und das Junmai Daiginjo der Brauerei gewann beim SAKE selection-Wettbewerb 2018, beurteilt von 35 internationalen Panelisten, eine Platinauszeichnung.