Wataya

Wataya wird von Kanenoi Shuzo hergestellt, das 1915 in der Präfektur Miyagi gegründet wurde. Die Marke wurde 1996 unter der Leitung eines Nanbu Toji Braumeisters neu aufgelegt. Gebraut mit Wasser aus der Quelle der Kozo-Fudo-Wasserfälle und Reis, der von Landwirten aus ganz Japan bezogen wird, mit zunehmendem Fokus auf lokal angebaute Sorten, ist Wataya ausdrücklich als sake zum Begleiten von Speisen konzipiert. Die Brauerei beschreibt ihn als sake mit leicht erhöhter Säure und einer aus dem Reis gewonnenen Süße, die auf natürliche Weise mit dashi-basierter Küche harmoniert.