Tonenishiki

Nagai Honke ist eine kleine Handwerksbrauerei in der bergigen Tone-Numata-Region im nördlichen Gunma, umgeben vom Tanigawa-Gebirge und dem heiligen Berg Kashio. Sie produziert sake unter dem Tonenishiki-Label mit weichem Naturwasser und lokal angebautem Reis einschließlich Koshihikari. Die Brauerei hält die GI-Tone-Numata-Bezeichnung und gehört damit zu den anerkannten sake-Produzenten dieser geschützten regionalen Appellation in Gunma. Generationenlang weitergegebene Handwerksmethoden prägen jeden Ansatz, wobei das Tonenishiki Koshihikari Junmai der Brauerei das kühle Bergklima der Region in seinem strukturierten Reis-umami und seiner speisekompatiblen Tiefe widerspiegelt.