Taiheizakura

Taiheizakura Shuzo, 1725 in Iwaki, Fukushima gegründet, braut mit Wasser aus der Abukhuma-Gebirgskette über das Samegawa-Flusssystem und verwendet 100 Prozent in Fukushima angebauten Reis, darunter die präfektureigenen Sorten Yume no Kaori und Amanotsubu. Die Brauerei presst ihren sorgfältig fermentierten moromi langsam durch eine traditionelle fune-Presse im Sase-Stil und fermentiert ausschließlich mit Fukushimas eigenem Utsukushima-Yume-Hefe. Mit einer Produktion, die sich fast vollständig auf den lokalen Markt konzentriert, ist Taiheizakura ein tief in der Gemeinschaft verwurzeltes Label für den täglichen, gemächlichen Genuss.