Seiun

Goto Shuzojo wurde 1917 in Kuwana, Präfektur Mie, dem historischen Tor zum Ise-Schrein, gegründet und wurde über Generationen hinweg von derselben Familie als Eigentümer und toji betrieben. Die Brauerei ist ein anerkanntes Mitglied von GI Mie und braut sake mit in Mie angebautem Yamadanishiki und lokalem Kaminoho-Reis, mit dem Schwerpunkt auf dem Herausarbeiten des Reis-umami statt auf aufsehenerregende Aromen. Ihr Seiun Junmai Daiginjo, hergestellt mit Mie-Präfektur-Hefe, hat bei nationalen Wettbewerben aufeinanderfolgende Goldpreise gewonnen.