Hayate

Goto Shuzojo, gegründet 1917 in Kuwana in der Präfektur Mie, beschreibt seinen Ansatz als handwerkliche Sake-Herstellung mit Fokus auf den reichen Geschmack des Reises. Hayate ist die Premiumlinie der Brauerei und umfasst junmai ginjo, yamahai und honjozo-Stile, die alle aus in der Präfektur Mie angebauten Reissorten hergestellt werden. Die Produktpalette wird mit Schwerpunkt auf Essenskompatibilität entwickelt und bietet trockene, strukturierte Profile, die dazu gedacht sind, Speisen zu ergänzen, anstatt sich von ihnen abzuheben.