SAYKOH

SAYKOH ist das Prestige-Label von Takenoi Shuzo Co., Ltd., gegründet 1865 in Hokuto City, Yamanashi, wo die Brauerei über sechs Generationen der Gründerfamilie Shimizu Wasser aus der Yatsugatake-Bergkette geschöpft hat. Braumeister Koichiro Shimizu, der in der Brauerei aufwuchs und später Fermentation an der Tokyo University of Agriculture studierte, konzipierte SAYKOH als junmai daiginjo, hergestellt mit rosenabgeleiteter Hefe, einer von nur etwa 30 Brauereien in Japan, die diese Hefe verwenden dürfen, und der einzigen, die sie auf daiginjo-Ebene anwendet. Die Marke repräsentiert den höchsten Ausdruck des Handwerks der Brauerei.