Otokomizu

Higashiiida Shuzoten, gegründet 1865 in Shinonoi, Nagano, bezieht sein Brauwasser aus dem Grundwasserleiter des Sai-Flusses, einer natürlich gefilterten Quelle, die durch eine flache Sand- und Kiesschicht unter dem Nagano-Becken fließt. Die Brauerei hat seit ihrer Gründung lokalen Nagano-Zutaten treu geblieben, und ihr Lehmvorratsspeicher sowie die historischen Brauereigebäude sind als nationale materielle Kulturdenkmäler Japans eingetragen.