Onozakura

Onozakura ist eine Handwerks-Sake-Marke aus dem abgelegenen Ura-Kiso-Berggebiet nahe Nakatsugawa in der Präfektur Gifu, die in Yamauchi Shuzojo hergestellt wird. Die Marke verdankt ihr Fortbestehen einem leidenschaftlichen lokalen Sake-Fachhändler, der einsprang, um die Brauerei vor der Schließung zu bewahren, als kein Nachfolger gefunden werden konnte, und die Brauaufgabe ohne Vorkenntnisse übernahm. Als echter jizake konzipiert, wird Onozakura traditionell zu lokaler Bergküche gereicht, darunter Wild, Süßwasserfisch und Wildgemüse aus dem umliegenden Hochland.