Kouzuru

Kouzuru ist die repräsentative Marke von Noguchi Shuzouten, einer Tokioter Brauerei mit Wurzeln, die bis 1860 in Fuchu zurückreichen, wo die Familie Noguchi als Schreinbeamte am historischen Okunitama-Schrein tätig war und heiligen Sake für seine Rituale braute. Nach Jahrzehnten des auswärtigen Vertragsbrauens durch Urbanisierung hat die Brauerei 2024 die Produktion vor Ort wieder aufgenommen, nutzt Wasser aus einem neu erschlossenen eigenen Brunnen und verfolgt das, was sie als Musashi-Terroir-Konzept bezeichnet, wobei Reis ausschließlich aus der historischen Musashi-Region bezogen wird.