Koshinokagetora

Koshinokagetora, benannt nach Uesugi Kenshin, dem verehrten Kriegsherrn, der seine Jugend in Tochio verbrachte und damals als Nagao Kagetora bekannt war, wird seit 1847 von Morohashi Shuzo in Nagaoka, Niigata, gebraut. Der Sake wird aus Wasser der Totorinomori-Quelle gewonnen, einer der 100 ausgezeichneten Gewässer Japans, und ergibt ein ultraweiches Gebräu, das trocken und doch bemerkenswert mild und sauber ist, geformt durch die kalte Bergluft, die die Brauerei jeden Winter in einen natürlichen Kühlschrank verwandelt.