Von der Brauerei
Die Morohashi-Brauerei liegt im östlichen Teil der Stadt Nagaoka, im Tochio-Becken zwischen den Uonuma-Hügeln und den Echigo-Bergen. Dort verbrachte Kenshin Uesugi seine Jugend. Der renommierte sake 'Koshino Keita' trägt den Namen des Jugendnamens 'Keita Nagao', den Kenshin damals trug. Hochwertiger Reis stammt von sorgfältig gepflegten Terrassen, zu den schönsten des Landes gehörend. Das Wasser wird aus Brunnen auf dem Firmengelände und einer Quelle 'Tozo no Mori', die zu Japans 100 berühmten Quellen zählt, gewonnen. Beide sind ultra-weiches Wasser mit einem Härtegrad von 0,47. Trotz der schwierigen Fermentation dieses nahezu destillierten Wassers entsteht daraus ein sake von bemerkenswerter Milde.
