Kizan

Kizan ist eine Marke von Chikumanishiki Shuzo, gegründet 1681 in Saku City, Präfektur Nagano, einer der ältesten Sake-Brauereien der Region. Die Brauerei produziert Kizan als vollmundige, aromenreiche Linie, die bewusst als Gegenpol zu den tanrei karakuchi-Trends (leicht und trocken) entwickelt wurde, die den japanischen Sake-Markt durchzogen, mit Schwerpunkt auf dichtem Reis-Umami. Chikumanishiki Shuzo verwendet Miyamanishiki-Reis aus der Präfektur Nagano und führt die eigene Reispoliermühle in ihrer dreistöckigen Brauanlage in Eigenregie.