Kinuotome

Kinuotome wird von Kinshihai Shuzo produziert, einer 1824 in Gosen City, Niigata, gegründeten Brauerei, die ultraweiche Quellwasser namens Tengu no Shimizu aus den umliegenden Bergen verwendet, um Sake im leichten, trockenen Niigata-Stil zu brauen. Der Name Kinuotome spiegelt die Weichheit und Zartheit wider, die die Brauerei mit ihrem Wasser und ihrem Gärungsansatz verbindet, Qualitäten, die für Niigatas tanrei karakuchi-Tradition zentral sind. Kinshihai ist ein kleiner Familienbetrieb mit einer langen Geschichte sorgfältigen Handwerks innerhalb der breiteren Niigata-Braukultur.