Iwanoi

Iwanoi ist das Flaggschiff der Iwase Shuzo, einer 1723 in Onjuku auf der Boso-Halbinsel der Präfektur Chiba gegründeten Brauerei, die auf eines der härtesten Braugewässer Japans mit rund 240 Grad Härte aus mineralreichen Muschelschicht-Grundwasserleitern zurückgreift. Die Brauerei praktiziert die yamahaimoto-Fermentation für einen bedeutenden Teil ihrer Produktion, und ihr yamahai junmai daiginjo erzielte 2017 95 Punkte auf der japanischen Entsprechung der Parker-Skala und belegte damit den zweiten Platz unter 800 Einreichungen.