Ichinotani

Uno Shuzojo in der Präfektur Fukui führt seine Linie bis ins Jahr 1620 zurück und ist damit einer der ältesten kontinuierlich betriebenen Sake-Produzenten Japans. Die Marke Ichinotani wurde nach einem Wortspiel aus der Haiku-Ära benannt, das den ehemaligen Hausnamen der Brauerei Mugiya mit dem historischen Schlachtfeld Ichinotani verbindet. Die Brauerei verwendet das renommierte reine Quellwasser namens Oshimizu, eine national ausgewiesene berühmte Wasserquelle, und hat sich seit langem auf Premium-Brauen mit einem All-ginjo-Produktionsstandard spezialisiert. Sein Flaggschiff-Daiginjo hat bei nationalen Sake-Wettbewerben mehrere Jahre in Folge Spitzenpreise gewonnen.