Hijiri

Hijiri Shuzo gibt seine Brauereitraditionen seit mehr als 180 Jahren über acht Generationen weiter und braut an den südwestlichen Ausläufern des Berges Akagi in der Präfektur Gunma mit unterirdischem Wasser aus dem Tone-Fluss-Becken. Die Brauerei praktiziert natürliche Niedrigtemperaturgärung im Winter, eine von der Nanbu-Toji-Tradition übernommene Methode, und hat zehn Goldmedaillen beim National New Sake Competition angesammelt. Ab 2019 erweiterte Hijiri Shuzo den Vertragsanbau von Gohyakumangoku-Reis neben seiner Hauptverwendung von Hitomebore, der innerhalb der Präfektur Gunma angebaut wird.