Hidematsu

Hidematsu ist eine der von Oumon Shuzo in Shibata City, Präfektur Niigata, produzierten Marken, einer Brauerei mit mehr als 200 Jahren Geschichte, die bis ins Jahr 1790 zurückreicht. Die Brauerei gilt als Vorreiterin bei der Aufnahme weiblicher Brauereiarbeiterinnen und brachte 1979 Japans erste zertifizierte weibliche toji hervor. Ihr sake wird aus lokal angebauten Niigata-Reissorten und weichem Wasser aus dem vom Iide-Gebirge gespeisten Kaji-Fluss gebraut und drückt die verfeinerte, sanfte Süße und gefasste Stärke aus, die mit dem Oumon-Hausstil verbunden sind.