Ichishima

Ichishima wird von Oumon Shuzo in Shibata City, Niigata, produziert, einer Brauerei, die 1790 von einem Zweig der Familie Ichishima gegründet wurde, einem der einflussreichsten Agrarclans der Region. Weiches Wasser aus dem Kaji-Fluss, der aus dem Iide-Gebirge fließt, und lokal angebauter Niigata-Reis, darunter Gohyakumangoku und Koshitanrei, verleihen dem Sake seinen charakteristisch sanften und milden Charakter. Die Brauerei war auch Vorreiterin bei der Beschäftigung von Frauen in der Brauerei zu einer Zeit, als diese Praxis in ganz Japan selten war.