Hanatomoe

Hanatomoe(花巴) ist eine Sake-Marke von Miyoshino Jozo (Nara, Japan). Entdecke 27 Sakes auf OneSip.

Miyoshino Jozo, 1912 in Yoshino, Präfektur Nara, am Fuß des Berges Yoshino auf der Kii-Halbinsel gegründet, braut Hanatomoe vollständig ohne zugesetzte Hefe und verlässt sich stattdessen auf die mittelalterliche bodaimoto-Methode und die Umgebungsfermentation, um sake mit hoher Säure und wilder Komplexität zu erzeugen. Seit 2017 arbeitet die Brauerei ausschließlich mit Naturhefe, verwendet zertifizierten Bioreisanbau von Vertragserzeugern und hölzerne kioke-Fässer, bei denen die Zeder Textur und Tiefe zum sake beiträgt.