Hanatomoe
Hanatomoe(花巴) ist eine Sake-Marke von Miyoshino Jozo (Nara, Japan). Entdecke 27 Sakes auf OneSip.
Miyoshino Jozo, 1912 in Yoshino, Präfektur Nara, am Fuß des Berges Yoshino auf der Kii-Halbinsel gegründet, braut Hanatomoe vollständig ohne zugesetzte Hefe und verlässt sich stattdessen auf die mittelalterliche bodaimoto-Methode und die Umgebungsfermentation, um sake mit hoher Säure und wilder Komplexität zu erzeugen. Seit 2017 arbeitet die Brauerei ausschließlich mit Naturhefe, verwendet zertifizierten Bioreisanbau von Vertragserzeugern und hölzerne kioke-Fässer, bei denen die Zeder Textur und Tiefe zum sake beiträgt.
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Der Alkohol, der durch die Nase zieht, ist angenehm. Man spürt Säure, aber das fühlt sich gut an! Eine angenehme, dezente Kohlensäure.
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